Gobierno de la operación
Roles, permisos, evidencias y calificación
El rol no vive en el perfil de la persona: vive en una tabla aparte, por empresa y sede. Así una misma persona puede ser líder en una sede y auxiliar en otra sin abrir huecos de seguridad.
Escalera de responsabilidad
Ejecución
Auxiliar de cocina
Cocina · reporta a Líder de cocina
Auxiliar de servicio / mesero
Servicio · reporta a Líder de servicio
Bartender / auxiliar de bar
Bar · reporta a Líder de punto
Cajero
Caja · reporta a Líder de punto
Apoyo operativo
Transversal · reporta a Líder de punto
Mantenimiento
Equipos · reporta a Líder de punto
Verificación
Líder de cocina
Cocina · reporta a Líder de punto
Líder de servicio
Servicio · reporta a Líder de punto
Consolidación
Líder de punto
Sede · reporta a Gerencia de operaciones
Gobierno
Coordinación administrativa
FoodFIX · reporta a Gerencia de operaciones
Coordinación gastronómica
FoodFIX · reporta a Gerencia de operaciones
Coordinación comercial / red
FoodFIX · reporta a Gerencia de operaciones
Contabilidad externa
Aliado · reporta a Gerencia de operaciones
Decisión
Gerencia de operaciones
FoodFIX · reporta a Gerencia general FoodFIX
Gerencia de innovación
FoodFIX · reporta a Gerencia general FoodFIX
Gerencia general FoodFIX
FoodFIX · reporta a —
Matriz de permisos por rol
| Rol | Procesos | Tareas | Desviaciones | Activos |
|---|---|---|---|---|
| Auxiliar (cocina, servicio, bar, caja) | Ver los suyos | Ver y completar las propias | Reportar | Reportar incidentes |
| Líder de área | Ver y sugerir cambios | Asignar, revisar y calificar su área | Registrar y asignar acción | Ver, mover, contar |
| Líder de punto | Ver toda la sede | Todo en su sede | Cerrar o escalar | Todo menos configurar |
| Coordinador FoodFIX | Ver y proponer estándar | Ver todas, revisar, calificar | Analizar y escalar | Ver y reportes |
| Gerencia de operaciones | Crear y publicar estándar | Todo | Todo | Todo |
Procesos
processes.view · processes.create · processes.edit · processes.publish · processes.archive
Tareas
tasks.view_own · tasks.view_team · tasks.view_all_branch · tasks.create · tasks.edit_own · tasks.edit_all · tasks.assign · tasks.complete · tasks.review · tasks.score · tasks.approve · tasks.cancel · tasks.manage_templates · tasks.manage_recurrence · tasks.manage_calendar · tasks.view_reports
Desviaciones
deviations.create · deviations.view · deviations.assign_action · deviations.close · deviations.escalate
Activos
assets.view · assets.create · assets.edit · assets.view_values · assets.move · assets.assign · assets.count · assets.report_incident · assets.approve_adjustment · assets.request_disposal · assets.approve_disposal · assets.manage_maintenance · assets.view_reports · assets.configure
Configuración
config.company · config.branches · config.areas · config.roles · config.notifications
Tipos de evidencia
Una tarea sin evidencia es una opinión. Cada plantilla define qué evidencia es obligatoria antes de poder cerrarse.
Fotografía
Captura desde la cámara, con sello de hora y ubicación.
Lista de chequeo
Ítems marcables definidos en la plantilla.
Formulario
Campos estructurados que reemplazan el formato en papel.
Valor numérico
Temperatura, peso, conteo o monto, con rango válido.
Firma
Aceptación explícita de quien ejecuta o recibe.
Archivo adjunto
Factura, certificado, contrato o soporte externo.
Informe generado
Salida consolidada del sistema o documento cargado.
Reglas de frecuencia
El generador corre en el servidor, una vez al día, y deja huella para no duplicar instancias.
Diaria
Se genera cada día de operación de la sede.
Semanal
Se genera el día configurado en el calendario laboral.
Quincenal
Días 15 y 30, ajustable por empresa.
Mensual
Primer día hábil del mes salvo configuración.
Trimestral
Cada tres meses desde la fecha de activación.
Semestral
Cada seis meses desde la fecha de activación.
Continua / permanente
No genera instancias: se audita por muestreo.
Única vez / montaje
Se genera al abrir la sede o el proyecto.
Bajo demanda / evento
La dispara un evento del sistema o una persona.
Escala de calificación
Configurable por empresa. Califica el cumplimiento del proceso, nunca a la persona.
- 90 a 100Excelente
- 80 a 89Cumple
- 70 a 79Cumple con mejora
- 60 a 69Insuficiente
- Menos de 60No cumple