Biblioteca maestra

Catálogo de Unidades Operativas Controlables

Cada fila es una pieza de trabajo que alguien ejecuta, otro verifica y el sistema mide. Es el material de origen que se importará como borrador cuando exista la biblioteca versionada.

Estado: borrador importado

Estas filas provienen del Excel de macroprocesos y de una clasificación asistida. Recurso, evidencia, criticidad e indicador conservan su procedencia y deben ser validados por un especialista antes de publicarse. Ninguna fila se publica sola.

192 de 192 unidades

FX-AD-001Administrativo / FinancieroALTA · FINANCIERADiaria

Revisión de cierres de caja, conciliación bancaria y de efectivo

Contable/Tesoreria › Control del recurso › Conciliación de disponible

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Cuadro de cierres y formato de cuadre de caja diario

FX-AD-002Administrativo / FinancieroALTA · FINANCIERADiaria

Organizar las facturas pagadas y cuentas por pagar en orden cronologico, separando pagos en efectivo, bancolombia y Bbva

Contable/Tesoreria › Documentación contable › Gestión de archivo

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Coordinación administrativa
Evidencia: Formulario
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Carpeta de documentación contable fisica y digital

FX-AD-003Administrativo / FinancieroBAJA · OPERATIVAMensual

Consolidación de la información contable (ventas y gastos) en el informe de perdidas y ganancias

Contable/Tesoreria › Informe Administrativo › Consolidación de información contable

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe de perdidas y ganancias

FX-AD-004Administrativo / FinancieroBAJA · OPERATIVADiaria

Ingreso de todas las compras a credito y de contado al cuadro de información exógena

Contable/Tesoreria › Registro de compras › Conciliación de disponible

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Cuadro de información exógena

FX-AD-005Administrativo / FinancieroBAJA · OPERATIVAMensual

Revisión del balance y estado de resultados que suministra el contador, comparando las cifras con el informe administrativo realizado previamente.

Contable/Tesoreria › Revisión de informe contable › Consolidación de información contable

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe contable

FX-EU-001Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVASemestral

Revisión de obsolescencia y desempeño

Equipos y utensilios › Adquisición y Reposición › Evaluación de Equipos

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe de evaluación

FX-EU-002Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Cotización y adquisición de nuevos equipos

Equipos y utensilios › Adquisición y Reposición › Reposición y Compra

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Archivo adjunto
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Facturas y registros de compra

FX-EU-003Equipos y UtensiliosALTA · INOCUIDADDiaria

Medición y registro de indicadores de funcionamiento (Temperaturas)

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Inventario y Registro

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Líder de cocina
Evidencia: Formulario · Valor numérico
Indicador: Cumplimiento de cadena de frío (%)

Entregable original: Formato de temperaturas

FX-EU-004Equipos y UtensiliosALTA · FINANCIERATrimestral

Registrar equipos y herramientas en uso (hoja de vida)

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Inventario y Registro

Ejecuta: Mantenimiento
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Valor numérico · Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe de inventario de equipos

FX-EU-005Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Reporte y reparación de equipos averiados

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Mantenimiento Correctivo

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Orden de servicio / reporte técnico

FX-EU-006Equipos y UtensiliosALTA · INOCUIDADDiaria

Revisión y limpieza de equipos

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Mantenimiento Preventivo

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento BPM (%)

Entregable original: Formatos de calidad

FX-EU-007Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVAMensual

Engrase y ajuste de maquinaria

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Mantenimiento Preventivo

Ejecuta: Mantenimiento
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Registro de mantenimiento

FX-EU-008Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVATrimestral

Formación sobre uso seguro de equipos de cocina

Equipos y utensilios › Seguridad y Operación › Capacitación en Uso

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Archivo adjunto
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Certificados de formación

FX-EU-009Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVAMensual

Verificación de estado y funcionamiento

Equipos y utensilios › Seguridad y Operación › Inspección de Seguridad

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Reporte de inspección

FX-MP-001Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Definir el concepto gastronómico

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación gastronómica
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-002Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Identificar el público objetivo

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación comercial / red
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-003Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Analizar tendencias del mercado

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación comercial / red
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-004Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Evaluar la competencia

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación comercial / red
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-005Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Seleccionar la oferta de platos

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación gastronómica
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-006Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Diseñar las categorías del menú

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-007Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Definir ingredientes y materias primas

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-008Materia PrimaALTA · FINANCIERAÚnica vez / montaje

Evaluar costos de ingredientes

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Coordinación administrativa
Evidencia: Formulario
Indicador: Food cost (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-009Materia PrimaALTA · FINANCIERAÚnica vez / montaje

Calcular costos de producción

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Coordinación administrativa
Evidencia: Formulario
Indicador: Food cost (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-010Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Establecer precios de venta

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-011Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Diseñar recetas estándar

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-012Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Realizar pruebas de sabor y presentación

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación gastronómica
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-013Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Ajustar por tiempos de preparación

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación gastronómica
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-014Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Verificar la viabilidad operativa

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-015Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Considerar restricciones alimentarias

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-016Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Evaluar el impacto nutricional

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-017Materia PrimaALTA · FINANCIERAÚnica vez / montaje

Establecer políticas de desperdicio

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: % merma sobre consumo

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-018Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Diseñar la carta o menú físico/digital

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-019Materia PrimaMEDIA · CLIENTEÚnica vez / montaje

Validar la percepción con clientes prueba

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Satisfacción del cliente

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-020Materia PrimaBAJA · OPERATIVAContinua / permanente

Capacitar al personal sobre el menú

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación gastronómica
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cobertura de formación (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-021Materia PrimaBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Implementar estrategias de venta sugerida

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación comercial / red
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-022Materia PrimaBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Monitorear el desempeño de los platos

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación comercial / red
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-023Materia PrimaALTA · FINANCIERABajo demanda / evento

Ajustar el menú según demanda y costos

Materia Prima › Creación de menú

Ejecuta: Coordinación gastronómica
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Food cost (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-024Materia PrimaBAJA · OPERATIVADiaria

Nombrar producto, fecha de elaboración/apertura, fecha max. de uso, responsable

Materia Prima › Empaque y rotulado › Rotulación de materia prima transformada

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Recipientes de almacenamiento rotulados

FX-MP-025Materia PrimaALTA · FINANCIERADiaria

Comandar producto en sistema facturación

Materia Prima › Gestión de insumos › Venta de producto

Ejecuta: Auxiliar de servicio / mesero
Verifica: Coordinación administrativa
Evidencia: Formulario
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Historial de venta x mesero

FX-MP-026Materia PrimaALTA · FINANCIERAMensual

Validar facturación de desayunos x mes

Materia Prima › Gestión de insumos › Venta de producto

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Consolidado total desayunos mes

FX-MP-027Materia PrimaBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Cotización de eventos

Materia Prima › Gestión de insumos › Venta de producto

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato de cotización

FX-MP-028Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Realizar - Estandarizar formato de inventario

Materia Prima › Gestión de inventario

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario · Valor numérico
Indicador: Exactitud de inventario (%)

Entregable original: Formato digital de inventario

FX-MP-029Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Compartir formato de inventario

Materia Prima › Gestión de inventario

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Archivo adjunto
Indicador: Exactitud de inventario (%)

Entregable original: Correo electrónico enviado

FX-MP-030Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Escanear y cargar facturas a carpetas drive "Pagadas" o "Cuenta por pagar"

Materia Prima › Gestión de inventario › Alimentar historico de compras

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Archivo adjunto
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Archivos escaneados en nube

FX-MP-031Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Realizar cargue de facturas a Sistema de Facturación

Materia Prima › Gestión de inventario › Alimentar sistema de facturación

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Formato de información exogena [verificado]

FX-MP-032Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Realizar cargue de producción a Sistema MIG

Materia Prima › Gestión de inventario › Alimentar sistema de facturación

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Historial "Producción de compuestos"

FX-MP-033Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Realizar cargue de mermas, bajas a Sistema MIG

Materia Prima › Gestión de inventario › Alimentar sistema de facturación

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Valor numérico
Indicador: % merma sobre consumo

Entregable original: Historial "Salidas de inventario"

FX-MP-034Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Realizar cargue de cortesias a Sistema MIG

Materia Prima › Gestión de inventario › Alimentar sistema de facturación

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Historial "Cortesias"

FX-MP-035Materia PrimaALTA · FINANCIERADiaria

Rotación de productos - Aplicar sistema PEPS

Materia Prima › Gestión de inventario › Almacenamiento

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato de rotación

FX-MP-036Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Cuantificar diferencias stock vs inventario

Materia Prima › Gestión de inventario › Analisis de diferencias

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Exactitud de inventario (%)

Entregable original: Formato digital de pedido

FX-MP-037Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Firmar factura o remisión , describir faltantes y/o realizar devoluciones

Materia Prima › Gestión de inventario › Aprobación o rechazo de productos

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario · Firma · Archivo adjunto
Indicador: Cuadre de caja (% sin diferencia)

Entregable original: Firma de factura, formato devoluciones

FX-MP-038Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Diligenciar formatos de recepción, producción, mermas y bajas

Materia Prima › Gestión de inventario › Aprobación o rechazo de productos

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: % merma sobre consumo

Entregable original: Formato de recepción, producción, mermas y bajas

FX-MP-039Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Pesar, contar y diligenciar formato fisico de conteo de insumos existentes en cocina/bar

Materia Prima › Gestión de inventario › Cuantificación de existencias

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario · Valor numérico
Indicador: Exactitud de inventario (%)

Entregable original: Formato de inventario fisico diligenciado. Este es enviado por coordinación operativa, en caso de incluir recetas nuevas al sistema se debe adicionar el insumo nuevo al final del formato de inventario

FX-MP-040Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Sistematizar inventario en formato digital

Materia Prima › Gestión de inventario › Cuantificación de existencias

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario · Valor numérico
Indicador: Exactitud de inventario (%)

Entregable original: Formato de inventario digital diligenciado

FX-MP-041Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Enviar formato de pedido a cada proveedor por medio oficial (correo)

Materia Prima › Gestión de inventario › Montaje de pedido

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital de pedido

FX-MP-042Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Enviar formato de pedido a cada responsable en cocina/bar

Materia Prima › Gestión de inventario › Montaje de pedido

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital de pedido

FX-MP-043Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Consolidar cantidades para pedido

Materia Prima › Gestión de inventario › Proyección de pedido

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital de pedido

FX-MP-044Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Evaluar condiciones de empaque, rotulado, T°, caracteristicas organolepticas

Materia Prima › Gestión de inventario › Verificación de calidad y trazabilidad

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato de recepción

FX-MP-045Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Pesar/cuantificar insumos recibidos

Materia Prima › Gestión de inventario › Verificación de cantidades de recibo

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato de recepción

FX-MP-046Materia PrimaALTA · FINANCIERASemanal

Comparar formato de pedido vs Remisión vs Insumo de recibido

Materia Prima › Gestión de inventario › Verificación de solicitud de pedido vs factura

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: -

FX-MP-047Materia PrimaBAJA · OPERATIVAContinua / permanente

Mantener actualizada la información de contacto y términos de proveedores

Materia Prima › Gestión de proveedores › Actualización de base de datos

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Informe generado
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Base de datos actualizada

FX-MP-048Materia PrimaALTA · FINANCIERAContinua / permanente

Realizar comparativo de precios de los posibles proveedores

Materia Prima › Gestión de proveedores › Analisis de costos proveedores

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Archivo adjunto · Informe generado
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Base datos drive

FX-MP-049Materia PrimaBAJA · OPERATIVAContinua / permanente

Solicitar a posibles proveedores precios de venta de catalogo

Materia Prima › Gestión de proveedores › Cotización de productos

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Archivo adjunto · Informe generado
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Base datos drive

FX-MP-050Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Crear orden de compra y enviar solicitud de pedido (formato de pedido)

Materia Prima › Gestión de proveedores › Creación Orden de compra (formato de pedidos)

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Firma
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Acuerdos de compra firmados

FX-MP-051Materia PrimaBAJA · OPERATIVAMensual

Monitorear cumplimiento en tiempos de entrega y calidad de insumos

Materia Prima › Gestión de proveedores › Evaluación de desempeño

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe de evaluación de proveedores

FX-MP-052Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Solicitar documentación legal (RUT, Camara de Comercio, Estados finacieros) a posibles proveedores

Materia Prima › Gestión de proveedores › Gestión documental

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-053Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Verificar documentación legal (RUT, Camara de Comercio, Estados finacieros) de posibles proveedores

Materia Prima › Gestión de proveedores › Gestión documental

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-054Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Diligenciamiento y envio de formularios con documentación legal de la operación a proveedores

Materia Prima › Gestión de proveedores › Gestión documental

Ejecuta: Coordinación administrativa
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-055Materia PrimaBAJA · OPERATIVAÚnica vez / montaje

Consolidar los proveedores que cumplen con los criterios de calidad - precio FoodFix

Materia Prima › Gestión de proveedores › Preselección de proveedores

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-056Materia PrimaALTA · INOCUIDADÚnica vez / montaje

Solicitar a posible proveedor información sobre tiempos (ruta, horarios), condiciones de entrega (BPM) y formas/metodos de pago.

Materia Prima › Gestión de proveedores › Revisión de condiciones

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Formulario
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Formato digital app

FX-MP-057Materia PrimaBAJA · OPERATIVAContinua / permanente

Revisar y renegociar precios y términos de compra con proveedores

Materia Prima › Gestión de proveedores › Validación de condiciones (si aplica)

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Firma
Indicador: Oportunidad de abastecimiento (%)

Entregable original: Acuerdos de compra firmados

FX-MP-058Materia PrimaBAJA · OPERATIVADiaria

Aplicar metodos/tecnicas de cocción y transformación a productos

Materia Prima › Preparación de platos › Preparación de mat. prima transformada

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de innovación
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Formato de producción

FX-MP-059Materia PrimaALTA · INOCUIDADDiaria

Lavar, desinfectar, procesar, cocinar, empacar, almacenar alimentos

Materia Prima › Transformación de alimentos › Realización de Preliminares (recetas y subrecetas)

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento BPM (%)

Entregable original: Formatos de producción, T°, LYD.

FX-RH-001Recurso HumanoMEDIA · CLIENTEDiaria