Biblioteca maestra

Catálogo de Unidades Operativas Controlables

Cada fila es una pieza de trabajo que alguien ejecuta, otro verifica y el sistema mide. Es el material de origen que se importará como borrador cuando exista la biblioteca versionada.

Estado: borrador importado

Estas filas provienen del Excel de macroprocesos y de una clasificación asistida. Recurso, evidencia, criticidad e indicador conservan su procedencia y deben ser validados por un especialista antes de publicarse. Ninguna fila se publica sola.

9 de 192 unidades

FX-EU-001Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVASemestral

Revisión de obsolescencia y desempeño

Equipos y utensilios › Adquisición y Reposición › Evaluación de Equipos

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe de evaluación

FX-EU-002Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Cotización y adquisición de nuevos equipos

Equipos y utensilios › Adquisición y Reposición › Reposición y Compra

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Archivo adjunto
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Facturas y registros de compra

FX-EU-003Equipos y UtensiliosALTA · INOCUIDADDiaria

Medición y registro de indicadores de funcionamiento (Temperaturas)

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Inventario y Registro

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Líder de cocina
Evidencia: Formulario · Valor numérico
Indicador: Cumplimiento de cadena de frío (%)

Entregable original: Formato de temperaturas

FX-EU-004Equipos y UtensiliosALTA · FINANCIERATrimestral

Registrar equipos y herramientas en uso (hoja de vida)

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Inventario y Registro

Ejecuta: Mantenimiento
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Valor numérico · Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Informe de inventario de equipos

FX-EU-005Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVABajo demanda / evento

Reporte y reparación de equipos averiados

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Mantenimiento Correctivo

Ejecuta: Gerencia de operaciones
Verifica: Gerencia general FoodFIX
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Orden de servicio / reporte técnico

FX-EU-006Equipos y UtensiliosALTA · INOCUIDADDiaria

Revisión y limpieza de equipos

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Mantenimiento Preventivo

Ejecuta: Auxiliar de cocina
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento BPM (%)

Entregable original: Formatos de calidad

FX-EU-007Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVAMensual

Engrase y ajuste de maquinaria

Equipos y utensilios › Gestión de Equipos › Mantenimiento Preventivo

Ejecuta: Mantenimiento
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Formulario
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Registro de mantenimiento

FX-EU-008Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVATrimestral

Formación sobre uso seguro de equipos de cocina

Equipos y utensilios › Seguridad y Operación › Capacitación en Uso

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Archivo adjunto
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Certificados de formación

FX-EU-009Equipos y UtensiliosBAJA · OPERATIVAMensual

Verificación de estado y funcionamiento

Equipos y utensilios › Seguridad y Operación › Inspección de Seguridad

Ejecuta: Líder de punto
Verifica: Gerencia de operaciones
Evidencia: Informe generado
Indicador: Cumplimiento de la UOC (%)

Entregable original: Reporte de inspección